Columns
Onze lectoren hebben allemaal hun eigen opvattingen over voedsel, voeding en gezondheid. Daarom schrijven zij regelmatig columns die onder andere verschijnen op VoedingNu.nl.
2026
April 2026 (2): Ondervoeding, obesitas en het coalitieakkoord
Soms liggen vraagstukken dichter bij elkaar dan ze op het eerste gezicht lijken. In haar column stipt Lizette Oudhuis aan dat ondervoeding en obesitas vaak uit dezelfde bron voortkomen. In de preventie ervan benadrukt ze de rol van het coalitieakkoord en het belang om ondervoeding en obesitas niet los van elkaar te zien.
April 2026 (1): Mijn eigen kookbubbel
Martina Sura: "Soms realiseer ik me dat ik in mijn eigen kookbubbel zit. De bubbel waarin ik enthousiast vertel dat het weken van peulvruchten of naakte haver de dag voor het koken helemaal niet ingewikkeld is. Dat het daardoor beter verteerbaar is, lekkerder zelfs. Dat het alleen maar een beetje planning vraagt."
Februari 2026: Vrije keuze?
Enkele maanden geleden deelde Herman Peppelenbos online een foto van een promotieteam dat blikjes Red Bull uitdeelde naast de ingang van een hogeschool. Hierbij stelde hij de vraag: “‘Moeten we dit soort marketing gewoon accepteren?”. Hierop kwamen veel reacties, waaronder boze, omdat "mensen zelf moeten kunnen kiezen wat ze eten en drinken". In zijn column legt Herman uit waarom hij het hier mee eens is.
2025
December 2025: Brood op zijn retour
Een groot aantal broden die in de supermarkt liggen en niet verkocht worden, gaan weer terug naar de leverancier. Deze zogenoemde retourbroden eindigen vaak als veevoer of in een vergister. In haar colum vertelt Lizette Oudhuis over een vernieuwende oplossing waarbij er een nieuw product van het brood wordt gemaakt, namelijk broodpasta dat als alternatief kan dienen voor suikerstroop.
November 2025: Practice what you preach
Met het naderende einde van 2025 is het voor Herman Peppelenbos tijd voor zelfreflectie. In zijn column roept hij op tot practice what you preach. Oftewel, wat is het voedselaanbod op onderwijsinstellingen met opleidingen gericht op voeding en gezondheid?
Augustus 2025: IJsboontje graag!
In de omschakeling naar een plantaardig voedingspatroon zal het vaak over bonen gaan. Desondanks ervaart de consument het gebruik van bonen in een maaltijd niet altijd als prettig, vanwege de melige structuur en de smaken die kunnen ontstaan. Vera van Stokkom stelt in haar column de vraag of de oplossing ligt in de temperatuur waarop de bonen ter consumptie worden aangeboden.
Juni 2025: Hitte, hersens en hamburgers
In de zomer, als de temperaturen oplopen, is het tijd om na te denken. Bijvoorbeeld over wat we eten. Vooral als het warm is, gaan we vaak voor iets makkelijks, zoals een vette hamburger. Desondanks ontstaat er steeds mee nieuwsgierigheid naar plantaardig eten, vooral onder jongeren. Lizette Oudhuis staat in haar column stil bij het anders kijken naar wat we eten.
Juni 2025: Duurzaam eten is niet altijd gezond eten
De termen duurzaam en gezond zijn niet altijd uitwisselbaar. Zo bestaan bijvoorbeeld veel vleesvervangers uit sterk bewerkte en toegevoegde ingrediënten, en is de productie van bepaalde gezonde producten, zoals avocado’s, niet goed voor het milieu. Robin van den Berg stelt in zijn column dat het combineren van duurzaamheidsdoelen met gezondheid zeker mogelijk is.
April 2025: Schoolmaaltijden voor een gezonde, gelijke en duurzame basis
Onderzoek laat zien dat een gezonde lunch op school, positieve invloed heeft op de fysieke gezondheid, leerprestaties en toekomstperspectieven van kinderen. Vera van Stokkom probeert met haar onderzoek de schoolmaaltijden gezond(er) te maken. Hierbij begrijpt ze dat er van scholen al veel gevraagd wordt. Desondanks benadrukt ze dat schoolmaaltijden een voorziening voor alle kinderen moet worden.
Maart 2025: Samen het tij keren
Wat als er in en rondom scholen gemakkelijk gekozen kan worden voor gezond eten en drinken? En chips, en energydrinks tot het verleden behoren? Of dat studenten voedseleducatie ontwikkelen dat wordt ingezet op basis- en middelbare scholen? In haar column omschrijft Mariëlle Engberink wat er gebeurt als het tij is gekeerd en hoe mooi het zou zijn als ook de voedselomgeving in ziekenhuizen en zorginstellingen verbetert. Ze onderstreept daarbij dat studenten Voeding en Diëtetiek laten zien dat we samen de voedseltransitie in gang kunnen zetten.
Februari 2025: Toch maar naar Lidl
De belofte van de supermarkten om bij te gaan dragen aan gezonde keuzes voor consumenten is nog niet ingelost. Er zijn gelukkig welk kleine verbeteringen te zien. Zo is bijvoorbeeld het aandeel basisvoedingsmiddelen dat gezond is en in de Schijf van Vijf past, licht toegenomen. In deze column ziet Annet Roodenburg dit als een mooi begin, maar constateert ze ook dat het nog lang niet genoeg is.
Januari 2025: Maak het verschil!
Wie de jeugd heeft, heeft de toekomst. Dat zou je ook verwachten als het gaat om het aanleren van gezond eetgedrag. In haar column geeft Esther Veen aan dat dit deels waar is. Samen met collega’s van zeven hbo-instellingen en zeven mbo-instellingen doet zij onderzoek naar hoe mbo’ers denken over plantaardig(er) eten. En wat blijkt? Ouders spelen een grote rol in de ontwikkeling van het eetgedrag van hun kinderen.
2024
December 2024: Borrels
Tijdens evenementen en bijeenkomsten valt het Lizette Oudhuis op dat er nogal wat verschil zit in het aanbod aan eten en drinken. Veel lunches zijn vegetarisch of deels veganistisch, maar afsluitende borrels worden gekenmerkt door gefrituurd aanbod. In haar column pleit ze voor het toegankelijk maken van gezonde en duurzame keuzes tijdens kerst- en nieuwjaarsborrels, en roept ze de deelnemers aan deze borrels op om een statement te maken.
Oktober 2024: Zijn drie pizzeria's in een wijk normaal?
Als je bewoners zou vragen om naar het voedselaanbod in hun leefomgeving te kijken, dan ontstaan er al snel goede gesprekken. Tijdens de Europese Nacht van de Onderzoekers ging Andrea Werkman met 50 geïnteresseerden in gesprek. Ze is er voorstander van om deze aanpak vaker te hanteren om het voedselaanbod te verbeteren.
Augustus 2024: Krijg meer bonen aan de man!
In het verleden heeft Bartje de boon geen goed gedaan. Desondanks kunnen bonen de eiwittransitie een boost geven, omdat ze een alternatief vormen voor vleesvervangers. Esther Veen legt in haar column uit waarom, en op welke manier, bonen in een maaltijd zonder vlees passen.
Juni 2024: Nepnieuws
Als vervolg op zijn eerdere column, gaat Feike van der Leij in deze column verder in op het huidige politieke landschap. Hij benoemt hierbij het nepnieuws dat wordt verspreid over de meerwaarde van borstvoeding ten opzichte van flesvoeding, de twijfel over de wetenschappelijke basis van gezondheidsadviezen en de lobby van de zuivelsector.
Mei 2024: Toekomst van voedsel
Lizette Oudhuis gaat in deze column vooruit in de tijd en bekijkt de toekomst van ons voedsel door de ogen van de jeugd in 2050. Ondanks dat dit een gemengd beeld zal opleveren met bijvoorbeeld enerzijds voedselverspilling en zorgen om het verlies aan biodiversiteit en anderzijds de transitie naar een meer plantaardig eetpatroon, ziet de toekomst er veelbelovend uit.
April 2024: Niet gelijk een marathon
Waarom gelijk de lat zo hoog leggen als het om gezonder eten gaat? Machteld van Lieshout pleit er in deze column voor om realistische stappen te nemen en geleidelijk kleine veranderingen te implementeren. Waarbij het omarmen van het grijze gebied van wat wel en niet gezond is, volgens de Schijf van Vijf, erbij hoort.
Februari 2024: Voedselarmoede
Inflatie en stijgende prijzen hebben een grote impact op ons voedingspatroon, vooral voor mensen die het financieel moeilijk hebben. Esther Veen beschrijft in deze column het concept voedselarmoede, en vertelt ze meer over haar onderzoek rond armoede en voedsel. In dit onderzoek werd in kaart gebracht wat de uitdagingen zijn van mensen die het financieel krap hebben en werden workshops gegeven.
Januari 2024: Aandacht voor innovatie
Feike van der Leij beschrijft in deze column hoe lectoren samen kunnen werken met het mkb aan innovatieve initiatieven. Hij beargumenteert dat het produceren van een tastbaar eindproduct in samenwerking met het mkb een effectievere manier is om de resultaten van een onderzoeksproject onder de aandacht te brengen.
2023
December 2023: 3D-geprint voedsel
Er is een verschuiving gaande in de benadering van ons voedsel; technologie en creativiteit komen samen in 3D-geprint voedsel. Lizette Oudhuis licht in deze column de voordelen uit van 3D-geprint voedsel en het op een verantwoorde manier omarmen van deze innovatie.
September 2023: Voedselverspilling
Tijdens de week tegen voedselverspilling keek Esther Veen met tweedeklassers in een technasiumschool naar manieren om voedselverspilling te voorkomen. Deze leerlingen gaan de komende maanden oplossingen ontwikkelen voor dit probleem.
Juli 2023: Nutri-Score
Annet Roodenburg bespreekt de invoering van de Nutri-Score, de tekortkomingen van het gezondheidslogo, en adviezen om het logo op een verantwoorde manier in te zetten.
Juni 2023: Gezond, duurzaam en inclusief
Voedsel is behalve een levensmiddel ook een belangrijk deel van onze cultuur en persoonlijke identiteit. Vooral voor mensen met een migratieachtergrond is dit een belangrijk onderwerp. Esther Veen belicht het belang van inclusie in de discussie rond voeding.
Mei 2023: Voedseltransitie
Een aantal discussies staan de voedseltransitie in de weg. Feike van der Leij beschrijft welke dit zijn en hoe we deze obstakels kunnen overwinnen.
April 2023: Rechtszaak?
Annet van Roodenburg deelt haar observaties over de suikertaks, btw-verlaging op groente en fruit, en hoe dit soort maatregelen van de overheid kunnen leiden tot rechtszaken van producenten.
Maart 2023: Voedsel ≠ Voeding
Lizette Oudhuis vertelt over hoe in het Westen een obesogene samenleving ontstaat: een omgeving waar we omringt worden door voedselproducten, maar weinig voeding. Hoe lossen we het gebrek aan gezonde voedingsstoffen op?
Januari 2023: De kracht van (m)energie
Feike van der Leij beschrijft in deze column de kracht van mentale energie en de verbinding met voedsel, voeding en gezondheid.
2022
December 2022: Ongezonder met Nutri-Score!?
Annet Roodenburg beschrijft in deze column hoe de Nutri-Score op voedselproducten in de supermarkt vaak niet het gewenste effect heeft.
Oktober 2022: Waardevol WhatsApp-onderzoek naar (on)gezonde voeding
Esther Veen neemt een interessant onderzoek via WhatsApp onder de Loep. In Almere werd WhatsApp gebruikt als een laagdrempelige manier om meer te weten te komen over de eetgewoontes van mensen met een kleine beurs.
September 2022: Overvloedig aanbod van eten en drinken
Herman Peppelenbos vergelijkt het overvloed aan eetgelegenheden en voedselproducten in onze huidige maatschappij met een aantal jaar geleden, en beschrijft het effect dat dit heeft op ons (eet)gedrag.
2022
Augustus 2022: Gezond eten: hoe moeilijk kan het zijn?
In deze column kijkt Herman Peppelenbos naar onze voedselomgeving, welke voedselproducten worden aangeboden, en hoe moeilijk het consumenten wordt gemaakt om gezonde keuzes te maken.
Juli 2022: Gezonder maken van de leefomgeving
Annet Roodenburg beargumenteert dat onze omgeving veel invloed heeft op onze (gezonde) voedingskeuze, en welke stappen we kunnen nemen om dit te verbeteren.
Juni 2022: Bewustwording kost tijd
In deze column beschrijft Feike van der Leij hoe lang het kan duren voordat inzichten tot gedragsverandering kan leiden, en wat dit betekent voor onze voeding en gezondheid.
2022
April 2022: Wat zit in die groente?
Herman Peppelenbos kijkt met een kritisch oog naar de voedingsstoffen in groente en fruit, en het Nederlands Voedingsstoffenbestand van de RIVM.
Maart 2022: Mooie basis voor voedselkeuzelogo
Annet Roodenburg vraagt wat er nodig is om consumenten gezonde keuzes te laten maken in de supermarkt.
Februari 2022: Is vegetarisch eten het nieuwe normaal?
In deze column van Esther Veen worden de trends rond vegetarisch en plantaardig eten onderzocht.